隨著雨季來(lái)臨

(資料圖片)

楚雄的山林間時(shí)常云霧繚繞

如仙境一般

在這郁郁蔥蔥的山林里，各類野生菌如雨后春筍破土而出，這不僅是大自然帶給當(dāng)?shù)厝罕姷囊环蒹@喜，也是菌農(nóng)等待四季輪回豐收的希望。

（陳維壽 攝）

6月下旬，楚雄進(jìn)入食菌季，雞樅、牛肝菌、青頭菌……這些生長(zhǎng)在山林中的珍饈，已經(jīng)悄悄“躍”上餐桌，向食客展示它的鮮美滋味。

（陳維壽 攝）

（者美春 攝）

（陳維壽 攝）

楚雄可食用野生菌種類繁多，吃法也各具特色，不同的做法，相同的美味。

（者美春 攝）

接下來(lái)

一大波野生菌美食圖來(lái)襲

準(zhǔn)備好了嗎？

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其實(shí)，野生菌最奢華、最鮮美的吃法，當(dāng)數(shù)野生菌火鍋。楚雄野生菌火鍋曾入選“中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)”100個(gè)鄉(xiāng)村美食，發(fā)布文中這樣描述：“野生菌火鍋是云南特有的美味，楚雄野生菌火鍋是云南六大名吃之一，食材生態(tài)、味道鮮美，是無(wú)數(shù)食客的最愛?！?/p>

一鍋好的野生菌火鍋，所用的每一朵菌都是野生，而且在菌湯熬制上也十分考究。菌湯使用筒子骨、老母雞、老鵝、老火腿一起熬制成味道鮮美的高湯，再把牛肝菌、香根菌、虎掌菌等加在高湯里面熬制，達(dá)到醇香厚重、菌鮮香甜的效果。

吃野生菌火鍋的時(shí)候，放入新鮮野生菌一起煮，煮熟的菌子菌肉肥厚、飽含湯汁、鮮甜可口、美味至極。也可與時(shí)鮮蔬菜搭配，再喝上一碗飽含菌香的湯汁，超級(jí)滿足。

在楚雄，吃菌當(dāng)然首選南華。南華不僅有“世界野生菌王國(guó)”的美譽(yù)，還是聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的“生態(tài)美食城”，以野生菌為主要食材的各種美食色香味俱全，由此形成了南華獨(dú)具魅力的飲食文化，深受各地游客歡迎。

又到野菌飄香時(shí)

快來(lái)楚雄

赴一場(chǎng)“菌子之約”吧！

溫馨提示

野生菌雖然美味

但也要謹(jǐn)慎小心防中毒

→點(diǎn)擊文字掌握識(shí)別與防治野生菌中毒技巧←

來(lái)源丨“紅火楚雄文旅資訊”微信公眾號(hào)

編輯丨房滿

審核丨符文華 李彥錕 賀薈蓉 

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